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| １月１６日のご飯 - 2005/01/16(Sun) |
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１月１６日
今、このホームページを刷新しようと、頭をめぐらせています。
バーバのページをもっと分類して、ページを増やそうと思っています。
山里での暮らし、食のこと、お菓子・料理のレシピ、こどもたちのこと、
学校などでの実践、それから
「うちのごはん」のコーナーなど。
分類されていた方が、見やすいですよね。
さて、うちのごはん。
きのうのひる。
五分づきごはん、ポテトオムレツ、焼き魚（赤魚）（これは夫と健太郎さんのみ）、大根の醤油煮、大根の浅漬け、自家製たくあん。
今夜のごはん。
五分づきごはん、煮魚（赤魚）昨日とは別にいただいたもの。
煮物（大根、こんにゃく、がんもどき）きのうの煮物の大根に足した。
さっと煮（サツマイモ、ながいも、を煮て、最後にわかめを入れる。しょうゆ味。）
大根のゆず風味（大根を大きめのせんぎり、塩もみして、冷凍しておいたゆずの皮の千切りを混ぜる。）
弁当の中身を書くことも。
これは写真を撮ってあるのですが、今は縮小していないので、
あとで、
今後ご飯と言ったら五分づき。
ご飯、梅干、昆布のつくだに。
市販のからあげ、
車麩・高野豆腐の衣揚げ（前日のさといもの煮物の汁に麩と高野豆腐を浸しておき、
地粉と卵を溶いた衣のくぐらせ、少量の油で揚げる。）
れんこんと紫芋の甘酢和え（れんこんと紫芋の半月切りを煮切り、梅酢とみりんで味付け。
ごぼうとにんじんのきんぴら。 |
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| 栗おこわ・モンブラン - 2004/10/06(Wed) |
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10月6日
栗が豊作でした。
栗おこわを作りました。
栗は生をむいて、もち米を前日から、水に漬けておいて、蒸し器でふかしました。
ちょっと固めでしたが、贅沢な気分です。
それから、モンブランケーキ。写真がないけれど。
マロンクリームは、ゆでた栗、バター、砂糖、生クリーム、ラム酒、バニラオイルを混ぜて作ります。本当は栗は裏ごしするのですが、そこは省いて簡単に。
天板に流した、スポンジケーキを焼き、適当に切る。
別に生クリームをあわ立て、砂糖などを加えておきます。
まず、生クリームをスポンジの上にしぼり出し、その上にマロンクリームを絞り出します。粉さとうを振り、ミントの葉などをちょこんとのせるとおしゃれ。
でも、ゆでて、そのままスプーンでくりぬいて食べたのが一番多いです。 |
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| 春色グラタン - 2004/05/13(Thu) |
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５月１３日
少し遅くなってしましました。
こどもはグラタンとかスパゲティーとか洋食が好き。
きのうは、またまた紫乃（５年）が料理をすると言い、寿々（６歳）が「グラタンがいい」と言い、作りはじめました。実は、家庭科の宿題で、家の仕事をしてみるというのがあって、７回分の体験のカードが配られていたのです。きのうで７回目。
グラタンといってもホワイトソースは作りません。昨日は玉ねぎをサラダ油で炒め、茹でておいた菜の花、ハム、茹でたけのこを入れ、マカロニも。小麦粉を振りいれ、バターも入れて（香りつけ）塩コショー。水を入れ伸ばす。これをグラタン皿に入れ、オーブンへ。
パン粉を振ってから焼きました。
名付けて「春色グラタン」菜の花とたけのこが旬の味。
きょうは写真がないので、白菜の菜の花。まだつぼみですが、今はもう開ききって終わり頃です。
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たけのこご飯 - 2004/05/05(Wed)
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５月５日
今日は、子ども達が、５年の紫乃を中心にたけのこご飯を作りました。もち米があったのでそれを使って。きのう、母から茹でたたけのこをもらいました。宮城県南部の角田市のものです。
米は研いでおいて、具を切って炒め、酒、みりん、しょう油、塩で味付けを。たけのこ、糸こん、にんじん、油揚げを具に。ちょっと味付けのとき、私が手伝っただけで、あとは水加減も全部、紫乃がやりました。そして、炊飯器ではなく、お鍋で炊いたのです。沸騰まで強火、ぶくぶくしたら弱火で１５分。１０分蒸らしてできあがり。水加減は、煮汁の汁気をざるで切って、その煮汁も入れて米と同じかさ。４合の米なので水プラス煮汁は４合。もうちょっと少なめの水でもよかったかな。
その他、我が家の前で採ったぜんまいの煮付け、ゆでじゃがいも、菜の花のおひたしを作ってくれました。
とにかくとってもおいしくでき、大満足。そのあと、子らは、本物の料理でレストランごっこをしています。
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ごはんの拡大写真です。手前左・たけのこご飯、手前右・ぜんまいの煮付け、左奥・菜の花のおひたし、右奥・じゃがいもの茹でたの ゆかりかけ。 |
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